Octonia

Propietario: Familia Serra-Barceló
Viticultura y Enología: Josep Serra
Tipo de Viticultura: Natural, respetuosa con el ecosistema.
Municipio: Els Guiamets (Tarragona)
Denominación de origen: DO Montsant.
Variedad: 50% Garnacha Fina, 38% Garnacha Peluda, 12% Mazuelo.
Cosecha: 2014
Cosecha: Del 14 de septiembre al 4 de octubre.
Viñedo: Propio 2.2 Has. Situada en el Municipio de Capçanes Plantada en 1940. Planta de 77 años.

Orientación: Finca Els Ponts: Noreste Finca Mas d’en Fornos: Sureste

Suelo: Franco arcilloso, arcillo arenoso y calcáreo.Formation: Goblet
Densidad de plantación: Entre 4.500 y 5.000 plantas por hectárea según parcelas y orografía.
Al Altura sobre el nivel del mar: De 350 m a 400 m.
Estilo de poda: Dos yemas por brote.
Clima: Microclima marcado por la influencia mediterránea.
Precipitaciones: Entre 350mm. y 500 mm.
Orografía: Terrazas y taludes de piedra con una orientación pronunciada.
Vendimia: Vendimia que estuvo precedida de un invierno muy frío y lluvioso. La primavera fue muy generosa con las lluvias, especialmente durante el mes de abril. A partir de mayo tenemos un cambio radical, dando paso a uno de los veranos más calurosos y secos. Le sigue un julio y agosto muy seco con temperaturas cercanas a los 40 grados, factor que regula y equilibra la maduración, incluso adelantándola. La presencia de lluvias durante el mes de septiembre modera las temperaturas creando un clima favorable, lo que nos permitió mantener un buen estado sanitario de la uva, favoreciendo una buena maduración y un adecuado equilibrio entre azúcares y acidez, alcanzando el punto óptimo en la vendimia. .
Vinificación: Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15kg. Mesa de selección manual. Lomo suave despalillado. 1/3 de la fermentación se realiza en barricas de 400 l. 1/3 en huevo de cemento y el otro 1/3 en acero inoxidable. Extracción de
compuestos fenólicos por pigeage (inmersión del sombrero). Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con los hollejos entre 17 y 22 días.
Crianza: 36 meses en barricas de roble francés de grano fino de 400 litros. Fermentación maloláctica en barrica (durante la primavera) y crianza sobre sus lías finas.
El 45% del volumen se cría en huevos de cemento y ánforas de terracota de 160 litros, envejeciendo sobre sus lías finas. Embotellado: Clarificado con clara de huevo. Embotellado por decantación en función del estado lunar.
Fecha de embotellado: 2 de diciembre de 2018
Nº de Botellas: 5.007 botellas de 75cl y 220 Magnum.
Perfil del vino: Coupage de tres variedades autóctonas de dos fincas con mucha personalidad.
Notas de cata: Elegancia y complejidad conducen a un perfecto equilibrio aromático. Frutos rojos combinados con notas florales de bosque aromático (garriga mediterránea), toques balsámicos (mentol, regaliz), especias típicas (ají), acompañado de un sutil fondo mineral. En boca es amplio y suave, armonizado por unos taninos sedosos y de grano fino que, junto a una acidez equilibrada, le confieren un final fresco y persistente.
Recomendaciones: Debido al buen potencial de guarda, se recomienda decantarlo para disfrutar de su
complejidad. Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 12 años