AUCALÀ TINTO

Titular: Serra y Barceló S. L.
Viticultura y enología: Josep Serra.
Tipo de viticultura: Natural. Respetuoso con el ecosistema. (En proceso de certificación orgánica)
Municipio: Corbera de Ebro (TARRAGONA)
Denominación de Origen: DO Terra Alta
Variedad: 100% Garnacha Blanca
Cosecha: 2021
Cosecha: Del 1 al 22 de Septiembre
Viñedo: Selección de parcelas de más de 50 años con diferentes orientaciones situadas en la comarca de Aucalans, entre los municipios de Gandesa y Bot.
Orientación: Sur y sureste.
Suelo: Suelos calcáreos, arcillo calcáreos y suelo alveolar.
Formación: En copa.
Densidad de plantación: Entre 2.500 y 3.000 plantas por hectárea según parcelas y orografía. Altura sobre el nivel del mar: De 350 m a 400 m.
Estilo de poda: 2 yemas por brote/ 3-4 pulgares.
Clima: Microclima marcado por la influencia continental y mediterránea.
Precipitaciones: Entre 350mm. y 400 mm.
Orografía: Terrazas y taludes con poca inclinación.
A nada: Añada marcada por un ciclo pluviométrico muy por encima de la media. La primavera y el verano fueron excesivamente lluviosos en combinación con las suaves temperaturas que formaron el ambiente perfecto para el desarrollo del mildiú velloso, una de las peores enfermedades fúngicas que afecta a la vid. Tuvimos que luchar con mucho esfuerzo para paliar el desarrollo del hongo hasta que finalmente el mes de julio nos trajo un tiempo soleado y seco, con presencia de un viento secante, que contribuyó a la
Limpieza de viñedos. A mediados de julio entramos en la normalidad del verano con la llegada de las altas temperaturas y un sol radiante, seguido con la misma tónica durante el mes de agosto y principios de septiembre. Este clima contribuyó al desarrollo de una buena y sana maduración de los racimos. Con esta tónica llegamos a una de las añadas más tempranas en muchos años. Recogemos rítmicamente, sin pausa, dando preferencia a los viñedos según su nivel de acidez y azúcares.
Vinificación: Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Sin despalillar y prensado suave con atmósfera inerte. Desfangado estático del mosto durante 24 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16º.
Crianza: 6 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías finas mezcladas con lías de añadas anteriores.
Embotellado: Clarificado con cola de pescado y bentonita.
Fecha de Embotellado: 20 al 22 de junio de 2022. Dependiendo del estadio lunar.
Perfil del vino: Variedad 100% autóctona con mucha personalidad en la que ajustamos la
vinificación para extraer la mejor expresión de la Garnacha Blanca.
Número de botellas: 31.830 botellas de 75cl, 1.215 Magnums y 36 Jeroboams.
Notas de cata: Añada que se caracteriza por su frescura aromática. Destacan los delicados aromas (flor de almendro, fruta blanca y aromas aromáticos mediterráneos), junto con notas de lías finas unidas a un sutil toque mineral. En boca es amplio, equilibrado y muy fresco con un paso fino. Templado por la salinidad típica del terroir y el punto de acidez que lo hacen fresco y delicado. El sutil toque amargo característico de la variedad le confiere un final elegante muy persistente.
Recomendaciones: Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 10 años