AUCALÀ BLANCO

Propietario:  Serra y Barceló S. L.
Viticultura y enología:  Josep Serra.
Tipo de viticultura: Natural. Respetuoso con el ecosistema. (certificación ecológica)
Municipio: Corbera de Ebro (TARRAGONA)
Denominación de Origen: DO Terra Alta
Variedad: 100% Garnacha Blanca
Cosecha: 2020
Cosecha: Del 22 al 24 de Septiembre
Viñedo: Selección de parcelas de más de 50 años con diferentes orientaciones situadas en la partida de Aucalans, entre los términos municipales de Gandesa y Bot.
Orientación:  Sur y sureste.
Suelo: Suelos calcáreos, arcillo calcáreos y suelos alveolares.
Formación: En copa.
Densidad de plantación: Entre 2.500 y 3.000 plantas por hectárea según parcelas y orografía. Altura sobre el nivel del mar: De 350 m a 400 m.
Estilo de poda: 2 yemas por brote/3-4 pulgares.
Clima: Microclima marcado por la influencia continental y mediterránea.
Precipitaciones: entre 350 mm. y 400 mm.
Orografía: Terrazas y taludes con poca inclinación.
A nada: Añada marcada por un ciclo pluviométrico muy por encima de la media. La primavera y el verano fueron excesivamente lluviosos en combinación con las suaves temperaturas que formaron el ambiente perfecto para el desarrollo del mildiú velloso, una de las peores enfermedades fúngicas que afecta a la vid. Tuvimos que luchar con mucho esfuerzo para paliar el desarrollo del hongo hasta que finalmente el mes de julio nos trajo un tiempo soleado y seco, con presencia de un viento secante, que contribuyó a la
Limpieza de viñedos. A mediados de julio entramos en la normalidad del verano con la llegada de las altas temperaturas y un sol radiante, seguido con la misma tónica durante el mes de agosto y principios de septiembre. Este clima contribuyó al desarrollo de una buena y sana maduración de los racimos. Con esta tónica llegamos a una de las añadas más tempranas en muchos años. Recogemos rítmicamente, sin pausa, dando preferencia a los viñedos según su nivel de acidez y azúcares.
Vinificación: Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Dorso suave y despalillado. Fermentación en depósito de acero inoxidable de 8.000 l. Extracción de compuestos fenólicos por remontados y pigeage (inmersión del sombrero). Maceración ajustada al potencial de la parcela. Fermentación y maceración con los hollejos entre 14 y 16 días.
Crianza: Durante 6 meses, un 30% en barricas de 400 litros de tercer y cuarto año, el resto en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.
Embotellado: Clarificado con proteína de patata y bentonita. Filtración abierta para pulido. (Apto para veganos)
Fecha de Embotellado: 26 de junio de 2022. Dependiendo del estadio lunar.
Perfil del vino: Variedad 100% autóctona con mucha personalidad en la que ajustamos la vinificación para extraer la mejor expresión de la Garnacha tinta.
Número de botellas: 9.257 botellas de 75cl y 210 Magnum
Notas de cata: Delicado y armonioso de cuerpo medio con variedad de matices aromáticos. Destaca la fruta roja (frambuesa, fresa) y notas aromáticas del bosque mediterráneo. Ligado a ligeros toques cítricos con un sutil fondo mineral. En boca es suave y elegante, armonizado por un tanino granulado sedoso y goloso que junto a la equilibrada acidez le confieren un largo recorrido fresco y persistente.
Recomendaciones: exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 10 años